神田やまし田

ひと口で頬張るより、わさびをのせて少しずつ味わいたくなる。神田やまし田の「ゆでたん」はメニューに2枚とあり、厚みのあるやわらかさに惹かれたという声や、わさびをたっぷり付けて楽しんだという感想が寄せられています。注文した人の中には、焼き、刺し、ゆでを食べ比べたなかで、ゆでたんの厚さを約1センチと伝える人も。まずは名物として語られるゆでたんを軸に、もう一品を選ぶと、この店の牛タンの幅が見えてきます。

焼たんは、同じ牛タンでも違う方向の楽しみ。表面の香ばしさとほどよい焼き目、やわらかさが印象に残ったという訪問者の報告があり、別の人は添えられた白菜の浅漬けもよく合ったと振り返っています。ゆでたんと両方頼んだ人もいて、食感や味わいの違いを確かめながら食べる選択ができます。

牛タン料理はほかにも、たん刺し、たんシチュー、どて煮込み、しょうが煮、たんもとポン酢など。焼く・煮る・生で味わう料理が並ぶので、牛タンを中心に小皿を足していく夕食にも向きます。焼おにぎりやご飯もメニューにあり、食事としてまとめたいときの選択肢になります。

飲み物は生ビールや赤星の瓶ビールのほか、各地の冷酒も。メニューには「北雪」（佐渡）や「浦霞」（宮城）などがあり、牛タンの一皿に合わせて日本酒を選ぶ楽しみもあります。小皿をつまみながらゆっくり食べたい夜に、予約も検討しておきたい一軒です。